Rechercher
  • BusinessMaman

Epiphanie: la meilleure Galette des Rois ūüĎĎ

Mis à jour : janv. 8

Aujourd'hui c'est l'Epiphanie! Et qui dit Epiphanie dit Galette des Rois ūüôā Pour l'occasion, je vais vous partager la recette de la meilleure des galettes (selon mon mari en tout cas)!


Ici nous aimons beaucoup (vraiment beaucoup) la frangipane donc on a adapté une recette que nous aimions et avons doublé les quantités. Ce n'est pas light mais on en mange qu'une fois par an alors on se fait plaisir :)





Pour cette recette, vous aurez besoin de:

- 2 p√Ętes feuillet√©es

- 500g de crème d'amandes

- 200g de cr√®me p√Ętissi√®re

- 1 fève

- quelques gouttes d'ar√īme d'amande am√®re (facultatif)


La cr√®me p√Ętissi√®re

Depuis que j'ai le Thermomix, je l'utilise pour faire de la cr√®me p√Ętissi√®re. C'est ultra rapide (environ 10 min) et on n'a pas besoin de surveiller. Je vous mets le lien Cookidoo avec la recette ci-apr√®s: https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r56386


Pour ceux et celles qui n'ont pas le Thermomix, voici comment je faisais ma cr√®me p√Ętissi√®re avant de l'avoir: faites bouillir 250ml de lait. Dans un r√©cipient, m√©langez 2 jaunes d'oeufs avec 40g de sucre, 40g de farine et un sachet de sucre vanill√©. Ajoutez ce m√©lange dans la casserole avec le lait tout en fouettant puis laissez √©paissir entre 3 et 5 minutes tout en touillant lentement pour √©viter que la cr√®me n'attache au fond de la casserole. Retirez la pr√©paration du feu, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer √† temp√©rature ambiante.


Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes.


La crème d'amandes

Pour réaliser la crème d'amandes, mélangez dans un saladier 100g de beurre mou et 160g de sucre. Ajoutez 2 oeufs entiers et 240g de pour d'amandes. Mélangez le tout.


La frangipane = (cr√®me p√Ętissi√®re + cr√®me d'amandes)

Ajoutez environ 200g de cr√®me p√Ętissi√®re √† la cr√®me d'amandes r√©alis√©e plus t√īt et m√©langez le tout. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'ar√īme d'amandes am√®res si vous le souhaitez (facultatif). Mettez la frangipane au frais afin qu'elle soit plus facile √† utiliser par la suite.


Le montage de la galette

- Pr√©chauffez le four √† 180¬įC


- Etalez une p√Ęte feuillet√©e dans un plat √† tarte recouvert de papier cuisson (j'utilise un plat √† tarte au lieu de poser la p√Ęte directement sur une plaque de cuisson afin de m'assurer que les bords de la galette de s'ouvrent pas lors de la cuisson et que la frangipane restera bien √† l'int√©rieur. En effet, nous utilisons une grande quantit√© de frangipane donc je pr√©f√®re prendre mes pr√©cautions).


- Recouvrir la p√Ęte de toute la frangipane en laissant un espace de 2 √† 3 cm sur les bords.


- Cachez une f√®ve dans la frangipane (attention √† ne pas oublier ūüėČ )


- Humidifiez la bordure de p√Ęte feuillet√©e d'eau et refermez la galette √† l'aide de la seconde p√Ęte feuillet√©e. Liez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette puis dorez la galette √† l'aide d'un jaune d'oeuf battu. D√©corez la galette comme vous le souhaitez avec la pointe d'un couteau.


- Faites cuire la galette durant environ 40 minutes √† 180¬įC.


Bon appétit!


BusinessMaman


42 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout