Ca y est, Noël approche 🎄et nous sommes beaucoup à vouloir faire une bûche pour le dessert! Dans ma famille, on a l'habitude de commander les desserts pour Noël. Mais mon mari de son côté a toujours mangé de la bûche faite maison. Depuis que nous avons des enfants, nous avons décidé de cuisiner nous-même et en famille la bûche de Noël 🙂
Voici notre recette, qui reçoit toujours un grand succès 😋
Liste totale des ingrédients:
- 14 oeufs
- 1 tablette de chocolat (200g)
- 170g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 170g de farine de blé
- 500g de lait
- 2 pincées de sel
Etape 1. Préparez la mousse au chocolat
Pour la mousse au chocolat, je fais une recette simple et sans Thermomix.
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 1 tablette de chocolat (200g)
- 1 pincée de sel
a. Commencez par casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez les en neige bien ferme grâce à un fouet électrique.
b. Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie. Une fois fondu, mettez le chocolat fondu dans un saladier, ajouter les 6 jaunes d'oeufs et mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet.
c. Ajoutez petit à petit les blancs en neige en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
d. Réservez au frais pendant environ 3 heures.
Il y a plusieurs recettes de mousse au chocolat sur Cookidoo ou Cookomix si vous voulez faire la mousse au Thermomix.
Etape 2. Préparez la génoise
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 120g de farine de blé
- 1 pincée de sel
Je réalise la génoise au Thermomix et j'utilise la recette de Cookidoo pour le biscuit roulé: https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r130273. Si vous n'avez pas accès à Cookidoo, il y a une recette similaire sur Cookomix: https://www.cookomix.com/recettes/roule-au-nutella-thermomix/
Attention, dès la sortir du four, pensez bien à rouler votre génoise dans un torchon propre puis laissez refroidir.
Nous utilisons le moule rectangulaire Guy Demarle: https://boutique.guydemarle.com/moules-silicone-flexipan-origine/601-moule-flexipan-plat-2-cm-silicone.html. Ce moule est très bien mais assez cher. Vous pouvez trouver des moules similaires facilement sur Amazon comme celui-ci qui a de bonnes notes (mais je ne peux pas commenter moi-même car je ne l'ai jamais essayé) : https://amzn.to/3GEermb
Etape 3. Préparez la crème pâtissière
Ingrédients (pour la recette Cookidoo):
- 500 g de lait
- 50 g de farine de blé
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 10 g de sucre vanillé
- 70 g de sucre en poudre
Voici le lien de la recette sur Cookidoo que je réussis à chaque fois et sans avoir besoin de surveiller :) https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r56386
Pour ceux et celles qui n'ont pas le Thermomix, voici comment je faisais ma crème pâtissière avant de l'avoir: faites bouillir 500ml de lait. Dans un récipient, mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, 80g de farine et deux sachets de sucre vanillé. Ajoutez ce mélange dans la casserole avec le lait tout en fouettant puis laissez épaissir entre 3 et 5 minutes tout en touillant lentement pour éviter que la crème n'attache au fond de la casserole. Retirez la préparation du feu, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante.
Etape 4. Assemblez la bûche
Déroulez la génoise, étalez la crème pâtissière sur celle-ci. Roulez délicatement la génoise puis tartinez la bûche de mousse au chocolat.
Etape 5. Ajoutez les décorations
Utilisez une fourchette pour faire quelques petites marques sur la mousse faisant penser à un tronc puis ajoutez des décorations de Noël pour la rendre encore plus belle :) Vous pouvez trouver des décorations dans des magasins comme Gifi ou encore sur Amazon. Quelques liens ci-après: https://amzn.to/3m439jo ou https://amzn.to/3pT43QB par exemple.
Et voilà, vous avez une super bûche de Noël faite maison 🙂 La recette donnée est pour une bûche mais à la maison nous en faisons en général deux en multipliant tout par 2. Nous gardons les restes de crème pâtissière et de mousse au chocolat et les mangeons à côté de notre bout de bûche. Pas de gâchis 😋
Bon appétit,
BusinessMaman